Wenn ich zum Essen in ein Restaurant gehe – und dort gibt es Wild – dann wähle ich meist das Wildgericht. Neulich waren wir in München im „Fiedler & Fuchs“ und dort stand der Wildschweinburger auf der Karte.
Eine dicke Scheibe gebratenes Wildschweinhackfleisch, belegt mit Blaukraut und Zwibelconfit (in Rotwein und Balsamico-Essig gekochte Zwiebeln), dazu Rosmarinkartoffeln mit Preiselbeer-Mayonaise für 14,50€
