Steinpilzrisotto

Zutaten: – 400 g Risottoreis – 1 kg Steinpilze – 1,5 l Brühe – 1 Knoblauchzehe – 1 Zwiebel – 5 EL Olivenöl – 0,2…

Wild-Preiselbeeren

Preiselbeeren sind wegen dem hohen Anteil an Benzoe- und Ascorbinsäure, und dem dadurch herb-saurem Geschmack, die perfekten Begleiter zu Wildgerichten. Wer den typische Geschmack der…

Tag des Hundes

Vor ein paar Tagen war Welt-Hunde-Tag, in 11% der deutschen Haushalte lebt ein Hund, bei Jägern sogar 63%! Besonders beliebt bei Jägern sind Vorstehhunde, wie…

Kesselgulasch zuhause

Die Blätter von meinem letzten Abschuss wanderten gleich in den Kochtopf und wurden zu Gulasch verarbeitet. Das in kleine Würfel geschnittene Fleisch wurde in Öl…

Wildschweinburger

Wenn ich zum Essen in ein Restaurant gehe – und dort gibt es Wild – dann wähle ich meist das Wildgericht. Neulich waren wir in…

Holundersirup

Noch blüht der Holunder, noch besteht die Möglichkeit einen Holundersirup herzustellen. Zutaten: – 25 St. Holunderblüten – 1 unbehandelte Zitrone – 1 unbehandelte Orange –…

Veilchenessig

Im Revier wachsen extrem viele Veilchen – und zufälligerweise bin ich vor kurzem über ein „Rezept“ gestolpert, welches ich mal ausprobieren wollte. Dabei handelt es…

Rehravioli

Zutaten: – 250 g Rehleisch aus der Keule – 100 g Butter – 50 g Tomatenmark – 2 reife Strauchtomaten – 1 Zwiebel – 1…

Wacholder-Sauce

Die Sauce bestimmt ob das Essen gut ist oder nicht! Ein Rehrückenfilet von allen Seiten anbraten und dann für 10 Minuten in den Ofen schieben…

Rehragout

„Ja, was gibt’s denn heit auf d’Nacht, ja, was gibt’s denn heit auf d’Nacht? Heit gibt’s a Rehragout, a Rehragout, a Rehragout!“ heißt es so…